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탕종법이란 무엇인가? 쫄깃하고 촉촉한 빵을 만드는 탕종의 원리와 레시피

탕종법은 밀가루와 물을 가열해 호화시킨 반죽을 활용해 빵의 수분 보유력을 높이는 기술입니다. 일반 빵보다 월등히 촉촉하고 쫄깃한 식감을 오랫동안 유지하는 비결을 확인해보세요.